В БТИ провели дегустацию вин, изготовленных наPкафедре биотехнологии Бийский рабочий 90mod_grabberpogoda 16+ В БТИ провели дегустацию вин, изготовленных наPкафедре биотехнологии P 27.12.2012 15:10 Философски отнеслись кPконцу света в Бийском технологическом институте, поделив это событие наPтри дня иPознаменовав каждый изPдней дегустацией молодых вин, разработанных иPполученных студентами иPпреподавателями кафедры биотехнологии факультета химической технологии иPмашиностроенияPБТИ.Подобная дегустация проводилась вPпятый раз иPуже стала традиционной. Впрочем, сама традиция пробовать молодые вина «божоле нуво», как говорят французы уходит корнями далеко вPпрошлое. Вспомним, что нечто подобное описал вPсвоей «Библии для верующих иPневерующих» безбожник Емельян Ярославский, упоминая, что строитель ковчега Ной сразу после всемирного потопа, едва сойдя наPтвердую почву горы Арарат, первым делом обильно вкусил все прелести плодов виноградной лозы. Впрочем, давайте по порядку День первый, 20Pдекабря. Начало конца света.К сожалению, вPэтот день нам присутствовать неPудалось, мы вPэто время были наPоткрытии газовой котельной вместе сPгубернатором края Александром Карлиным. Однако обPэтом дне нам наPследующий день поведал председатель Бийского Центра сибирского виноградарства Александр Цанг: Вчера прошла дегустация светлого виноградного вина. ЕслиPвPпредыдущие годы обычно были представлены вина изPодного-двух сортов винограда, то вчера было по 13Pразновидностей как сухого, так иPполусладкого вина. СамPвинный материал был очень качественный, поэтому неPбыло явных фаворитов иPотстающих. Многие отметили, что аромат сухих вин был несколько ниже, чем аромат полусладких. И, пожалуй, главное для насPто, что наPучастке Бийского технологического института сегодня есть свой ассортимент винограда светлых сортов, которые дают хороший виноматериал. Отмечу, что оценка труда виноградаря иPвинодела производится, как иPоценка любого другого труда, по конечному результату. Поэтому можно сколько угодно говорить обPопыте, давать рекомендации, ноPоценить сам труд можно только тогда, когда попробуешь вино. ЧтоPмы сPуспехом иPсделали.День второй, 21Pдекабря. Конец света. Представляя линейку красных вин, первый заместитель директора БТИ по учебной работе Виктор Харитонов сказал: Вчера мыPобратили внимание, что главное наше достижение технологическая работа по получению вина. Сегодня выPпопробуете 12Pсухих иPполусладких вин изPвинограда тёмных сортов. Посмотрите, какие кристально-прозрачные цвета! Думаю, сегодня дегустирующие смогут оценить по достоинству разнообразие вкусов иPоттенков. Причём наши специалисты научились раскрывать ароматы. Допустим, мне запомнилось вино сPзапахом почек чёрной смородины Сами букеты были подобраны достаточно профессионально, вина представлялись вPтональных цветах, они плавно переходили отPсветлого кPтёмному, отPсухого кPполусладкому.Как отметил Александр Цанг, изPпредставленных сортов винограда пять гарантированно можно рекомендовать вPсибирской зоне виноградарства для использования их вPвиноделии. ЭтоPсорта Загадка Шарова, Мускат Донской, Зилга, Леон Мийо и Памяти Домбковской. ОниPхорошо приспособлены кPнашим климатическим условиям иPдают качественный виноматериал.Декан факультета ХТиМ Валерий Севодин добавил: Мы пытаемся сделать такие вина, чтобы они наиболее полно раскрывали аромат винограда Как мне показалось, виноделам изPБТИ это удалось.День третий, 22Pдекабря. Конец конца света. Этот день запомнился расширенным представительством дегустационной комиссии. ВPеёPсоставе были гости изPБердска, Барнаула, представители власти города, бийских предприятий иPСМИ. ВPэтот день пробовали 14Pобразцов полусухих иPдесертных вин изPоблепихи иPжимолости.Валерий Севодин обратился кPприсутствующим: Жимолость абсолютно новая иPнепонятная для нас ягода. ЧтоPейPпридает горчинку? ЗаPсчёт чего вPней идет брожение? ЭтоPпока не доPконца изучено. НоPвинный напиток изPнеё получается очень приятный. ВPсамой жимолости настолько много всего, что даже если сильно разбавить экстракт, то полезного хватит наPвсех. Единственное, приходится добавлять вPнапиток сахар, его там неPхватает. НоPмыPбы хотели сегодня получить отPвас рекомендацию по винами изPжимолости стоит или нет оставлять эту характерную горчинку, если стоит, то вPкаком соотношении? Поэтому нам важно любое ваше мнение, зная его, нам проще будет встать наPпуть истинный. Практически все члены комиссии вPэтот день отметили хороший товарный вид вин: цвет, прозрачность, букет иPвкусовые качества. ВPчастности заместитель директора БТИ по научной работе Владимир Хмелёв сказал: Вина изPоблепихи всегда имеют неприятное послевкусие. Сегодня уPодного изPобразцов облепихового вина яPотметил для себя, что этого неприятного послевкусияPнет.Многие отметили иPгорчинку вPвинах изPжимолости. Глава города Лидия Громогласова вPчастности сказала: Я впервые участвую вPподобной дегустации. Отметила для себя, что вкусы уPвсех разные, каждый отмечает какие-то свои нюансы. КакPиPдля многих здесь, для меня стало открытием вино изPжимолости. Думаю, эту горчинку убирать неPстоит, вPней есть своя изюминка. Конечно, это вино наPлюбителя, но, думаю, оно будет пользоваться спросом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий